Condimenti suggeriti: salsa allo yogurt, olio extra vergine di oliva, olio di semi di girasole, sale.

Svolgimento: sbucciare la patate, tagliarle a cubetto e cuocerle in forno a 200°C. con olio extra vergine di oliva e sale. Tagliare a fette alte il filetto di suino, salarlo e rosolarlo in una padella già calda con olio extra vergine di oliva, sfumarlo con vino bianco, aggiungendo in cottura aglio nero. Deporre in un piatto da portata ed unire alla salsa allo yogurt ottenuta centrifugando insieme yogurt magro, cetriolo e sale. Aggiungere l’erba cipollina tagliata a dischetti, qualche fogliolina di basilico fresco in precedenza fritto in olio di semi di girasole ed il pomodoro ciliegino caramellato in forno con zucchero ed acqua.