Condimenti suggeriti: olio extra vergine di oliva, sale, scorza di limone.

Svolgimento: raccogliere in una terrina basilico fresco lavato ed asciugato bene, spicchi di aglio nero, qualche noce sgusciata e pinoli sgusciati; frullare il tutto con il mixer ed aggiungere olio extra vergine di oliva fino ad ottenere una crema morbida di pesto. Cuocere alla griglia il trancio di tonno pinna gialla. A parte tagliare a dadini il pomodoro e tritare il prezzemolo; unire tutti i preparati ed i condimenti nel piatto di portata.